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炒糖色时,先放肉还是放糖?多数人弄反,难怪色泽暗肉又苦又塞牙

admin2021-11-2944

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如果大家平时比较喜欢吃红烧肉的话,应该对炒糖色的步骤并不陌生,炒糖色应该是做红烧肉最重要的一个步骤。红烧肉到底好不好吃和炒糖色也有重大联系,那么在炒糖色的时候,到底是应该先放糖还是先放肉呢?其实大多数人都做错了,所以他们的炒糖色才会让肉发苦发柴。其实如果大家把炒糖色做好了的话,那么红烧肉就会肥而不腻,极为鲜香可口。那么真正好吃的炒糖色到底该怎么做呢?今天我们就来和大家一起说一说。炒糖色时,先放肉还是放糖?多数人弄反,难怪色泽暗肉又苦又塞牙。

其实,只要做过红烧肉的网友应该都有炒糖色的体验。大多数人在家里自己炒糖色的时候,就是直接把糖放在水里或者是放在油里炒,之后再将肉放到炒好的糖色中,给肉裹上一层衣服。这样的方法的确非常简单,但是并不是所有的新手都能够掌握好炒糖色的技巧。而有些新手正是因为掌握不清楚步骤,所以他们做出来的红烧肉并不好吃,有些肉甚至还发苦发柴。

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而新手们在炒糖色时往往也会面临一个问题,那就是他们弄不清楚放糖和放肉的顺序。在炒糖色的过程中,到底是先放糖还是先放肉呢?相信大部分人都会觉得,应该是需要把糖放在锅中融化,之后再把肉放在锅里,这样肉就可以裹上糖色。其实真正炒糖色的步骤并不像大众所想象的那般简单,我们平时在做红烧肉的时候,最好是先放肉再放糖,这样做出来的红烧肉才比较入味,也更加好吃。

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当然,也有人无法理解为什么要先放肉再放糖,大家总觉得如果先放肉再放糖的话,肉会变得更老。其实事实情况却并非如此,如果大家先把肉放在锅里的话,热油就可以让五花肉中的油脂充分的散发出来,而当油脂和糖混合之后,它的口感和味道才是最好的。在最终出锅时,油脂和糖会给五花肉上色,这样做出来的红烧肉非常香。而且在炒糖色的过程中,只有糖和肉完美的融合红烧肉的口感才比较好,但是如果大家先放糖再放肉的话,炒糖色的时间太长,肉自然就会发苦了。

所以下次大家做红烧肉时,也一定要记得炒糖色的步骤。千万不要着急先放糖,一定要先放肉,这样做出来的红烧肉的口感和味道一定不会让你失望!
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网友评论

1条评论
  • 2021-11-29 00:18:04

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