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炒糖色时,先放肉还是放糖?多数人弄反,难怪色泽暗肉又苦又塞牙

admin2022-10-08143

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如果大家平时比较喜欢吃红烧肉的话,应该对炒糖色的步骤并不陌生,炒糖色应该是做红烧肉最重要的一个步骤。红烧肉到底好不好吃和炒糖色也有重大联系,那么在炒糖色的时候,到底是应该先放糖还是先放肉呢?其实大多数人都做错了,所以他们的炒糖色才会让肉发苦发柴。其实如果大家把炒糖色做好了的话,那么红烧肉就会肥而不腻,极为鲜香可口。那么真正好吃的炒糖色到底该怎么做呢?今天我们就来和大家一起说一说。炒糖色时,先放肉还是放糖?多数人弄反,难怪色泽暗肉又苦又塞牙。

其实,只要做过红烧肉的网友应该都有炒糖色的体验。大多数人在家里自己炒糖色的时候,就是直接把糖放在水里或者是放在油里炒,之后再将肉放到炒好的糖色中,给肉裹上一层衣服。这样的方法的确非常简单,但是并不是所有的新手都能够掌握好炒糖色的技巧。而有些新手正是因为掌握不清楚步骤,所以他们做出来的红烧肉并不好吃,有些肉甚至还发苦发柴。

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而新手们在炒糖色时往往也会面临一个问题,那就是他们弄不清楚放糖和放肉的顺序。在炒糖色的过程中,到底是先放糖还是先放肉呢?相信大部分人都会觉得,应该是需要把糖放在锅中融化,之后再把肉放在锅里,这样肉就可以裹上糖色。其实真正炒糖色的步骤并不像大众所想象的那般简单,我们平时在做红烧肉的时候,最好是先放肉再放糖,这样做出来的红烧肉才比较入味,也更加好吃。

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当然,也有人无法理解为什么要先放肉再放糖,大家总觉得如果先放肉再放糖的话,肉会变得更老。其实事实情况却并非如此,如果大家先把肉放在锅里的话,热油就可以让五花肉中的油脂充分的散发出来,而当油脂和糖混合之后,它的口感和味道才是最好的。在最终出锅时,油脂和糖会给五花肉上色,这样做出来的红烧肉非常香。而且在炒糖色的过程中,只有糖和肉完美的融合红烧肉的口感才比较好,但是如果大家先放糖再放肉的话,炒糖色的时间太长,肉自然就会发苦了。

所以下次大家做红烧肉时,也一定要记得炒糖色的步骤。千万不要着急先放糖,一定要先放肉,这样做出来的红烧肉的口感和味道一定不会让你失望!
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网友评论

4条评论
  • 2021-11-29 00:18:04

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    我不淡定了

  • 2022-10-08 00:11:57

    JOHOR Menteri Besar Onn Hafiz Ghazi appeared before the Public Accounts Committee (PAC) yesterday to testify on the alleged Defence Ministry land swap deals made by the previous Barisan Nasional administration.感觉受益很多