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收购usdt(www.payusdt.vip):牛的碳排放靠近美国,若何“碳中和”一头牛?

admin2021-03-3123

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文|《财经》记者 马霖 韩舒淋

编辑|李廷祯

人常说“屁大的事情”,形容不屑一顾。

但牛放屁,威力却不容小觑。

德国中部城镇拉斯多夫的一个牧场,曾发生过90头奶牛整体放屁、打嗝,导致牛圈内甲烷群集而引发农舍爆炸、奶牛受伤的怪事。

这看似搞笑的新闻,实则提醒我们,不仅是工业、交通流动会排放对环境有害的大量温室气体,为人类提供牛肉、牛奶、牛皮的畜牧业、乳业、皮革行业,也会给地球生态带来负面影响。

科学研究解释,牛在放屁、打嗝时,会排放大量体内废气。这些废气因素,主要包罗二氧化碳、甲烷这两种造玉成球平均气温上升的温室气体。尤其是甲烷,其温室效应是二氧化碳的21-310倍。

一头奶牛天天倾轧的废气中,甲烷排放量可达500升;肉牛稍逊 *** ,其甲烷排放量虽只是奶牛的1/2,但也是一个恐怖的数字。

“吃的是草,挤的是奶”,勤劳善良的奶牛们,在损坏生态环境上,并不逊色人类。

现在,“碳中和”已玉成球潮水,而在天下各国应对天气转变的历程中,若何从“牛”做起,降低奶牛肉牛养殖在内的畜牧业、乳业、皮革业的温室气体排放量,正成为一项有趣而艰难的课题。

牛的碳排放总量仅次于中美

微软首创人比尔・盖茨的新书《若何阻止天气灾难――已有的解决方案僧人需的手艺突破》,也关注了牛养殖给环境带来的压力。

在该书中,比尔・盖茨将碳排放主要泉源分为五大类:电力(25%)、农业(24%)、制造业(21%)、交通(14%)和修建(6%),其他各种泉源占10%。书中称,若是全天下所有牛是一个国家,那么它的碳排放水平居全球第三,仅次于中国、美国。

图1:牛的碳排放总量仅次于中国、美国

单元:Gigatons(吉吨,1吉吨=10亿吨)

泉源:盖茨基金会

除了牛以外,羊、骆驼、鹿等以植物为食的反刍动物,也会通过放屁、打嗝倾轧大量温室气体。

这是由于,反刍动物以纤维状植物为食物,胃里的微生物会辅助它们消化植物饲料,但同时也发生二氧化碳、甲烷这样的“副产物”。

与其他多数反刍动物相比,牛的体积对照大,响应地排放了更多温室气体;最要害的是,多数人类喜欢吃牛肉、喝牛奶、穿皮鞋,人为养殖了大量肉牛奶牛,以是“牛放屁打嗝”的问题,就显得异常严重。

团结国粮农组织曾做过观察,那时全球近11亿头牛放屁打嗝排放的废气所导致的全球温室气体孝顺率,比汽车排放的尾气还要多。

现在,全天下一共养殖了15亿头牛,其中2亿多头奶牛,其余多为肉牛。

团结国粮农组织和天下资源研究所统计,包罗养牛在内的畜牧业,所排放的二氧化碳量,现在也许占全球总排放量的近15%;而所有交通工具发生的二氧化碳量占比为24%。

2018年的《科学》杂志,曾揭晓过一篇英国牛津大学学者约瑟夫・普尔(Joseph Poore)和瑞士农业研究机构Agroscope学者托马斯・尼密茨克(Thomas Nemecek)的研究讲述,称食物及相关产业链孝顺了全球26%的温室气体排放。其中,畜牧业和渔业孝顺了31%的碳排放,作物莳植孝顺了24%,对森林、草地的土地占用孝顺了24%,供应链相关碳排放孝顺了18%。

图2:食物工业相关碳排放泉源

数据泉源:Joseph Poore、Thomas Nemecek相关研究讲述

在所有动物性食物中,牛肉和牛奶生产,是畜牧业二氧化碳排放的主要泉源,两者的排放量划分占畜牧业排放总量的41%和20%;而猪肉、禽肉禽蛋划分占比9%和8%。

甲烷的温室效应极强。全球人类流动中37%的甲烷排放量,与人类养殖奶牛、肉牛及其他反刍动物相关。其中,牛的甲烷排放量为家畜甲烷总排放量的73%。

大致算来,一头奶牛排放的废宇量相当于两头肉牛,或者14头绵羊、22头山羊、74头猪。

养猪场由于气息难闻,许多国人以为养猪业加倍损坏环境。但推翻人人认知的是,猪不反刍,排放的废气反而较少。

不外,猪的粪便会发生一氧化二氮,这种温室气体,导致全球变暖的能力,是二氧化碳的265倍,不输于甲烷。

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研究解释,在反刍动物发生的废气中,肠胃气胀占比为39%,其中牛打嗝排放的温室气体量,也许是牛放屁的10倍。

换言之,牛打嗝排放的甲烷和二氧化碳量,比放屁大得多,更需注重。

除此,为家畜生产和加工饲料的历程中,会发生45%的废气;家畜粪便存储和加工,也会发生10%的废气;其余的,则是动物产物加工和运输历程中发生的废气。

但也有好新闻:从2005年到2015年,每公斤牛奶的温室气体排放强度,下降了近11%。主要缘故原由是,养殖科学手艺提升,动物的康健状态和饲料质量改善,畜群治理能力也获得提升,导致每头奶牛的产奶量增多。

不外,人类吃牛肉、喝牛奶的总需求,仍在快速增添,畜牧业带来的环境压力依然重大。

若何“碳中和”一头牛

近年来,各国科学家们都在研究若何降低畜牧业的碳排放。

这些研究偏向包罗:调整牛的饮食结构,或通过给牛打疫苗,甚至修改牛的基因,来削减牛打嗝、放屁发生的甲烷量;研发给牛佩带的、可 *** 温室气体的口罩、背包。

在西欧国家,不少公司正在开发能够抑制牛在消化历程中发生甲烷量的添加剂。例如瑞士公司Agolin,在饲料中添加了含有香菜籽油、丁香和野胡萝卜的提取物。

另一家瑞士公司Mootral,开发了一种以大蒜、柠檬酸提取物为基础的饲料添加剂,声称可将反刍动物的甲烷排放量降低38%。

快餐连锁公司“汉堡王”的研究也解释,在牛的饲料中添加柠檬草,可在其生命的最后三到四个月内,将甲烷排放量削减33%。

美国Alltech公司,则在生产一种可降低甲烷排放的酵母培育物。

中美洲小国哥斯达黎加,通过在牧场莳植大量树木,吸收温室气体,来到达畜牧业“碳中和”的目的。今年2月6日,哥斯达黎加农业和畜牧业部宣布的数据显示,哥斯达黎加各牧场的2000多万棵树木捕捉的温室气体,险些是这个国家排放总量的三倍。

越来越多的食物行业科学家和从业者以为,对传统畜牧业的“小修小补”,已不足以解决基本问题;必须用推翻性的方式,彻底改变人类的饮食方式。譬如,生长“人造肉”。

从养殖和加工业的角度讲,全球尤其是蓬勃国家的肉业生产效率已经异常之高,创新潜力基本到了终点,但全球的肉奶需求仍在连续增添,该行业无论若何已不能连续。

同时,动物性食物给生态环境带来诸多问题,除了温室气体,还包罗土地和水源太过使用、水体酸化和富营养化,这些系统性的资源环境问题,很难通过某些微创新去周全解决。

这正是“人造肉”兴起的商业逻辑。

植物性人造肉公司,不使用动物肉做质料,而是使用大豆、豌豆、藻类等植物卵白替换动物卵白,模拟真肉口感。一些公司研发的人造牛肉,味道几可乱真,可用分子结构表达。

巴克莱证券的农业剖析师团队以为,在未来十年,人造肉的市场规模可能占到全球肉类市场的10%。

在乳品领域,也泛起了一批替换牛奶的“植物奶”,例如杏仁奶、椰奶、夏威夷果奶、豌豆奶等。现在在美国,植物奶已吃掉了13%的乳制品市场份额。

图3.中国首家人造肉公司推出的人造牛肉丸和牛肉汉堡

摄影/楼凌云涛

2021年3月,波士顿咨询(BCG)宣布的一篇替换食物相关讲述指出,2020年人类吃掉了5.74亿吨肉、海鲜、乳制品和蛋类等动物卵白,人均吃掉约75公斤动物卵白。和传统动物卵白相比,植物卵白的二氧化碳排放量,约莫是鸡肉的1/8、鸡蛋的1/3、猪肉的1/9、牛肉的1/12 。

若若是人类改变饮食习惯,用人造肉替换部门真肉,那么牲畜打嗝、粪便带来的温室气体排放和其他环境问题,都市大幅缓解。

业界推测,到2035年,当人造卵白和动物卵白的味道、材质、价钱都相那时,约莫11%的肉类、海鲜、乳制品和蛋类将被人造卵白替换;若有更壮大的推动和羁系,该比例可翻番。

2020年,人类一共消费了约莫1300万吨人造卵白,约莫是总消费量的2%,预计到2035年可以到达9700万吨。若是每公斤肉均价为3美元,人造肉会是一个2900亿美元的市场。

2035年,在“人造肉”的推动下,西欧国家可能率先实现“肉达峰”。往后,动物卵白的消费将会趋向下降。

通过向人造卵白转型,到2035年,人类一年可以削减约10亿吨二氧化碳排放,约莫和日本一年的碳排放相当。除了碳排放,到2035年,人造肉消费还可以削减390亿立方米的水资源消耗。

固然,人造肉也并非全然“无罪”,其的生产历程也会排放温室气体。

不外,凭证人造肉研究机构Good Food Institute近期的测算,相比鸡肉、猪肉和牛肉,人造鸡肉、猪肉和牛肉的碳排放划分削减了17%、52%和85%-92%。

该研究以为,到2030年,人造肉成本和一些传统肉类可以相当。

对地球而言,牲畜无罪,但畜牧业有罪。

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